Lia Virkus jõulujuurikad ja ahjupraad väikese marokopärase kiiksuga

neljale – kuuele

1 Rakvere Õuna-sinepi seapraad (u 1,2 kg)
5 väiksemat kartulit

7 väiksemat maapirni mugulat
3-4 porgandit

1 punane sibul

2 sidrunit
1 + 2 sl oliiviõli
1 tl kuivatatud rosmariini

(1-2 rosmariini oksa)
1 tl soola
1 tl musta purustatud pipart
1 dl rohelisi oliive
värsket koriandrit või lehtpeterselli

vett

Kaabi lihalt marinaad väiksesse potti, kaabi ka kilest marinaad väiksesse potti kastme jaoks ootele. Pruunista liha 1 sl õliga tagines igalt küljelt,  pane koos kaanega 180 kraadi juurde ahju  30 minutiks küpsema.

Koori ja tükelda porgandid. Maapirnid ja katulid pese hoolikalt puhtaks ja tükelda võimalusel koos koorega, aga võid soovi korral ka koorida. Lõika kooritud sibul sektoriteks. Laota taginesse liha ümber ka õli, soola, pipra ning rosmariiniga maitsestatud köögiviljad. Lisa nõusse umbes 1 dl vett. Lõika sidrunid pooleks ja jaga juurikate vahele koos oliividega. Hauta rooga kaane all 180 kraadi juures veel 35 minutit. Eemalda kaas ja tõsta ahjutemperatuur 200 kraadi juurde. Pruunista liha ja köögivilju veel kaaneta 20-30 minutit, kuni juurikad ja liha pehmed. Võta tagine ahjust, pigista poolikutest sidrunitest mahl juurikatele. Serveeri toitu otse taginest, puista peale vaid värsket hakitud peterselli või koriandrit. Kõrvale paku soovi korral ka vürtsikat sinepikastet*, mille saad valmistada ülejäänud marinaadist.

*Vürtsikas sinepikaste

Kui armastad liha  ja juurviljade kõrvale ka kastet, saad marinaadist keeta paari minutiga maitsva sinepikastme. Sel moel saad  jääkidevabalt toitu valmistada!

Küpsetuskotis olev marinaad

1, 5 dl vett

1 sl jahu

3 sl hapukoort

soola

Kaabi kotist ja liha ümbert marinaad potti, lisa segades hulka eelnevalt jahuga segatud vesi. Kuumuta segades keemiseni, lisa hapukoor ja maitse järgi soola. Kuumuta segades veel keemiseni ja serveeri koos lihaga.

Retsept: Lia Virkus

Foto: Jaan Heinmaa

Rakvere x Home Decor

Ahjukana ahjuköögiviljade ja jõhvikastmega

kuuele

Ahjuköögiviljad ja ahjukana:

1 punane sibul

4 väiksemat õuna

10 kartulit

3 porgandit

1 pastinaak

1 tl mett

1 sl palsamiäädikat

1,5 sl õli

Soola, pipart

2-3 rosmariinioksa

Serveerimiseks soovi korral peotäis jõhvikaid ja veel rosmariinioksi

1 Talleggi õuna-jõhvikatäidisega ahjukana

Pane ahi 180 kraadi juurde sooja. Kui soovid õuna-jõhvikatäidisega ahjukana küpsetada juurviljadega ühes ahjupotis, siis alusta kana küpsetamisega, eemaldades kana küpsetuskotist ning asetades kaanega ahjupotti, küpseta vastavalt juhistele (Talleggi õuna-jõhvikatäidisega ahjukana küpseb näiteks keskmiselt 1 tund 30 minutit). 

Lisandi valmistamiseks koori sibul ja lõika kaheksaks sektoriks. Koori ja tükelda kartulid, porgandid ning pastinaak. Kui ahjukana on ahjus olnud umbes 30-45 minutit, lisa ahjupotti ka köögiviljad, vala üle supilusikatäie õliga ning maitsesta soola-pipra ja rosmariinilehtedega ja küpseta 180-kraadises ahjus 30-40 minutit, kuni köögiviljad on pehmenenud. Seejärel lisa poole supilusikatäie õli ja meega segatud palsamiäädikas ning poolitatud õunad. Sega kogu ahjupoti sisu korralikult läbi.

Lõpuks eemalda ahjupotilt kaas ning pruunista ahjukana ja lisandeid 200-kraadi juures u 15 minutit või kuni need on kena kuldse jume saanud. Serveerimisel lisa soovi korral peotäis värskeid jõhvikaid ning rosmariinitutte.

Jõhvikakaste:

100 g jõhvikaid

1,5 dl glögi

0,5 dl moosisuhkrut

1 kaneelipulk

1 tähtaniis (soovi korral)

Pane kõik koostisosad kaanega kaetavasse väiksemasse potti ja lase vaiksel tulel u 15 minutit podiseda. Vahepeal sega ja hoia potil kaas peal, sest jõhvikad hakkavad pauguga lõhki minema. Lase jahtuda ja naudi koos ahjuköögiviljade ning ahjukanaga!

Retseptid ja fotod: Britt Paju

Tallegg x Home Decor

Ahjukana jõulukapsaga

Kuuele

800 g hapukapsast

70 g võid

2,5 dl õunamahla

75 g fariinsuhkrut

1 sl soola

1 dl külmutatud või värskeid jõhvikaid

1 kaneelikoorepulk

3 tera nelki

1 Talleggi õuna-jõhvikatäidisega ahjukana

Pane ahi 180 kraadi juurde sooja. Tõsta kõik koostisained peale ahjukana ja jõhvikate paksema põhjaga ahjupotti, sega kergelt läbi, kata kaanega ja lase kaane all u 2,5 tundi podiseda. Vahepeal piilu kaane alla ja sega ning lisa vajadusel veel mahla. Kui kapsad on umbes 1 tund ahjus haudunud, lisa potti ka ahjukana ilma küpsetuskotita, arvestades kana valmis küpsemise ajaga (Talleggi õuna-jõhvikatäidisega ahjukana küpseb näiteks keskmiselt 1 tund 30 minutit). Kõige lõpuks lisa ahjuroa peale jõhvikad ja sega. Serveeri soojalt!

Retseptid ja fotod: Britt Paju

Tallegg x Home Decor

Lia Virkus retsept: pehme piparkook

8-10 tk

Küpseta pehmet piparkooki keeksi vormis, kogu kodu täitub jõuluaroomidega! Serveeri mahlast keeksiviilu  kohvi-koorejäätise pallikesega ning maitseelamus saab ekstra suus sulav.

225 g  toasooja võid

2 sl piima

4 muna

3 dl suhkrut

2 dl nisujahu

1 dl kartulijahu

2 tl küpsetuspulbrit

2 tl kaneeli

1 tl ingverit

1 tl nelki

näpuotsaga soola

Serveerimiseks Premia kohvi-koorejäätist soolakaramellitäidise ja piimašokolaadis vahvlipallidega

Määri 1,5 l keeksivorm seest võiga ja puista riivsaiaga üle. 

Vahusta toasoe või suhkruga, lisa ükshaaval hulka toasoojad munad, iga lisamise järgi vahustades. Sega omavahel kuivained: jahud, küpsetuspulber, kaneel, nelk ja ingver. Sõelu vahu hulka. Lisa ka piim ja sega ühtlaseks tainaks. Kalla tainas  ettevalmistatud vormi ja küpseta ahjus alumisel siinil 175 kraadi juures u 40-45 minutit või kuni keeks on küps. Proovi küpsust tikuga ja lase jahtuda restil. Kummuta jahtunult serveerimisalusele, lõika viiludeks ja serveeri jäätisepalliga.

Retsept: Lia Virkus

Pilt: Jaan Heinmaa

Premia x Home Decor

Hautatud köögiviljad kanalihaga Tagine`s

Koostisained:

300 g suvikõrvitsat

200 g kapsast

2 sibulat

3 suurt porgandit

2 paprikat

5 kartulit

200 g kanafileed

2 küüslauguküünt

Vürtsid

Sool, pipar

Lõigake köögiviljad keskmise suurusega kuubikuteks, viilutage kanafilee, praadige köögiviljakuubikud ja kanaviilud õlis ja hautage 180°-kraadises ahjus 1-1,5 tundi.

Seejärel serveerige hapukoore-mädarõikakastmega. 

Viilutatud aedviljad vinnutatud lihaga ehk Julienne

3 muna

150 g rõõska koort

1 väike punane sibul

150 g riivjuustu

100 g kuivatatud sealiha

Sool ja pipar maitse järgi

Ürdid vastavalt oma soovile

Vahustage munad ja rõõsk koor. Lisage sool, pipar, ürdid ja sibul.

Lõigake liha kuubikuteks ja lisage segule.

Küpsetage 180 kraadi juures 20-30 minutit.

Eemaldage küpsetusnõu kaas, teie toit ongi valmis.

Ratatouille

1 suvikõrvits

1 paprika

1 baklažaan

3 kartulit

3 tomatit

150 g vahukoort

Soola, pipart maitse järgi

300 g riivjuustu

Viilutage köögiviljad, pange ükshaaval ümmargusse vormi, valage peale soola-pipraga segatud vahukoor. Küpsetage 180 kraadi juures 40 minutit, raputage peale juust. Toit on valmis, kui juust on pruunistunud. 

Paksud pannkoogid

5 muna

100 g suhkrut

350 g jahu

0,6 l piima

10 g küpsetuspulbrit

Lööge munad suhkruga vahule, lisage piim, segage juurde jahu ja küpsetuspulber.

Küpsetage oliiviõliga kaetud eelsoojendatud pannil.

Serveerige koos marjade ja maitsva kohviga.

Juurviljapizza grillil

Pärmitaigna põhi:

0,3 l piima 

1 pakk kuivpärmi

100 g võid 

400 g jahu 

2 muna

Kate:

3  tomatit

30 g tomatipastat

300 g riivjuustu

1 keskmise suurusega kabatšokk

1 baklažaan

50 g basiilikut

1 paprika

Soojendage piim, lisage pärm ja või, segage juurde munad ja lisage jahu.

Kui tainas on valmis, laotage see pannile, pange peale tomatikaste, tomatid, paprika, kabatšokk, baklažaan ja lõpuks riivjuust.

Küpsetage 180 kraadi juures 15 minutit. Puistake peale riivjuustu ja serveerige värske basiilikuga. 

 

Sefiirid

1 munavalge

125 g suhkrut

130 g marju

Suhkrusiirupit

1 pakk želatiini

80 ml vett

400 g suhkrut

Valmistamine: 

Pange mikserisse munavalged, suhkur, marjad ja segage kuni segu muutub paksuks. Vahepeal lisage želatiinile külm vesi. Laske sel seista 5 minutit. Seejärel ajage želatiin keema ja lisage suhkrut, kuni tekib siirupi sarnane konsistents. Segades eelnevalt valmistatud segu, lisage vähehaaval siirup ja laske seguneda 10-15 minutit. Pange segu kilekotti ja tehke sobivat otsikut kasutades vastava kujuga sefiirid. Laske jahtuda ja raputage peale tuhksuhkrut.