neljale — kuuele
1 Rakvere Õuna-sinepi seapraad (u 1,2 kg)
5 väiksemat kartulit
7 väiksemat maapirni mugulat
3-4 porgandit
1 punane sibul
2 sidrunit
1 + 2 sl oliiviõli
1 tl kuivatatud rosmariini
(1-2 rosmariini oksa)
1 tl soola
1 tl musta purustatud pipart
1 dl rohelisi oliive
värsket koriandrit või lehtpeterselli
vett
Kaabi lihalt marinaad väiksesse potti, kaabi ka kilest marinaad väiksesse potti kastme jaoks ootele. Pruunista liha 1 sl õliga tagines igalt küljelt, pane koos kaanega 180 kraadi juurde ahju 30 minutiks küpsema.
Koori ja tükelda porgandid. Maapirnid ja katulid pese hoolikalt puhtaks ja tükelda võimalusel koos koorega, aga võid soovi korral ka koorida. Lõika kooritud sibul sektoriteks. Laota taginesse liha ümber ka õli, soola, pipra ning rosmariiniga maitsestatud köögiviljad. Lisa nõusse umbes 1 dl vett. Lõika sidrunid pooleks ja jaga juurikate vahele koos oliividega. Hauta rooga kaane all 180 kraadi juures veel 35 minutit. Eemalda kaas ja tõsta ahjutemperatuur 200 kraadi juurde. Pruunista liha ja köögivilju veel kaaneta 20-30 minutit, kuni juurikad ja liha pehmed. Võta tagine ahjust, pigista poolikutest sidrunitest mahl juurikatele. Serveeri toitu otse taginest, puista peale vaid värsket hakitud peterselli või koriandrit. Kõrvale paku soovi korral ka vürtsikat sinepikastet*, mille saad valmistada ülejäänud marinaadist.
*Vürtsikas sinepikaste
Kui armastad liha ja juurviljade kõrvale ka kastet, saad marinaadist keeta paari minutiga maitsva sinepikastme. Sel moel saad jääkidevabalt toitu valmistada!
Küpsetuskotis olev marinaad
1, 5 dl vett
1 sl jahu
3 sl hapukoort
soola
Kaabi kotist ja liha ümbert marinaad potti, lisa segades hulka eelnevalt jahuga segatud vesi. Kuumuta segades keemiseni, lisa hapukoor ja maitse järgi soola. Kuumuta segades veel keemiseni ja serveeri koos lihaga.
Retsept: Lia Virkus
Foto: Jaan Heinmaa
Rakvere x Home Decor