Punane velvetitort

Koostisained:
Taigna jaoks:
2 muna
300 g suhkrut
150 g võid
240 ml keefirit või hapupiima
1 spl õunaäädikat
15 g magustamata kakaod
200 ml peedimahla
2 spl vaniljeekstrakti
1 pakk küpsetuspulbrit
300 g jahu
10 g jõhvika- ja peedipulbrit

Kreemi jaoks:
3 pakki toorjuustu 

200 g tuhksuhkrut
150 ml vahukoort
1 spl vaniljeekstrakti
Vaarikamoosi

Taigna valmistamine:
Vahustage munad suhkru ja võiga, lisage peedi- ja jõhvikapulber, küpsetuspulber, äädikas, keefir, peedimahl ja lõpuks jahu. Pange segu 28 cm läbimõõduga ümmargusse küpsetusvormi ja küpsetage 30 minutit temperatuuril 180 kraadi. Kontrollige puupulgaga kui tainas ei kleepu selle külge, siis on kook valmis.

Kreemi valmistamine:
Vahustage toorjuust tuhksuhkru ja vahukoorega.

Koogi kokkupanemine:
Lõigake koogipõhjast kolm kihti, määrige koor ja moos nende vahele. Määrige kreemi ainult koogi peale, mitte külgedele. Nii moodustuvad Läti lipu värvid. Kaunistage värskete vaarikatega. Laske külmkapis üleöö seista. Serveerige koos klaasi punase veiniga Läti iseseisvuspäeva eelõhtul.